材料（2〜3人分）
豚スペアリブ……………………600g
塩…………………………………少々
こしょう…………………………少々
油…………………………………小さじ1
【煮込み用調味料】
マーマレード…………………大さじ5
しょうゆ………………………大さじ3
酒………………………………大さじ2
にんにく………………………1かけ
しょうが………………………1かけ
水………………………………100mL
（仕上げ）
粗びき黒こしょう……………少々
作り方
① 下ごしらえ
スペアリブはキッチンペーパーで水気をふき、
塩・こしょうを軽くふります。
にんにく・しょうがは薄切りにします。
② 焼き色をつける（※失敗しないコツ）
フライパンに油を入れて中火で熱し、
スペアリブの表面を全面こんがり焼きます。
※中まで火を通す必要はありません。
③ 煮る
鍋に②のスペアリブを移し、
マーマレード・しょうゆ・酒・にんにく・しょうが・水を加えます。
落としぶたをして、
弱め中火で30〜40分ほど煮込みます。
④ 仕上げ
落としぶたを外し、
煮汁を軽く煮詰めて照りを出します。
器に盛り、
仕上げに粗びき黒こしょうをふります。
レシピのポイント
マーマレードは下味兼ソース
果皮のほろ苦さと甘みで、
砂糖いらずでも奥行きのある味に。
下焼きで臭みをカット
最初に焼き色をつけることで、
豚肉特有の臭みを抑え、コクが出ます。
煮詰めすぎない
照りが出たら火止めがベスト。
煮詰めすぎると焦げやすくなります。
家族の評価
子ども
「おにくあまくておいしい！」
大人
「レストランみたい」
マーマレードの香りが好評。
薬剤師コメント
豚肉はビタミンB1が豊富で、
疲労回復やエネルギー代謝を助けます。
柑橘由来の酸味は、
脂っこさを和らげ、食後の胃もたれ軽減にも◎。
まとめ
甘さとコクのバランスが絶妙な
スペアリブのマーマレード煮。
特別な材料なしで作れるのに、
食卓が一気に華やぐごちそうメニューです。
