材料（4人分）
人参 1/2本
合いびき肉 150g
小松菜 1/2束
シイタケ 3枚
春雨 80g（乾燥）
玉ねぎ 1/2個
(A) 醤油 大さじ2
(A) 砂糖 大さじ1
(A) みりん 大さじ1
(A) ごま油 大さじ1
(A) おろしニンニク 小さじ1
(B) ごま油 大さじ1（仕上げ用）
白いりごま 適量
作り方
① 下準備
・春雨は熱湯に5〜7分つけて戻し、水気を切り、食べやすい長さに切る。
・人参は細切り、小松菜は3〜4cm幅、玉ねぎは薄切り。
・シイタケは薄切りにする。
② 野菜を炒める
フライパンに油（分量外）を熱し、玉ねぎ・人参・シイタケをしんなりするまで炒める。
小松菜を加えてサッと炒め、一度取り出す。
③ 肉を炒める
同じフライパンに合いびき肉を入れ、色が変わるまで炒める。
④ 調味料を加える
肉に火が通ったら、戻した春雨と(A)を加え、全体に味が行き渡るようによく混ぜながら3〜4分炒める。
⑤ 仕上げ
取り出しておいた野菜をフライパンに戻し、(B)のごま油を加えて全体を軽く混ぜ合わせる。
器に盛り、白ごまをちらして完成。
このレシピのポイント
・春雨は戻しすぎると柔らかくなりすぎるため、少し硬めでフライパンに入れるとちょうどよく仕上がります。
・炒め合わせの最後にごま油を加えることで、香りが一気に立って本格的な仕上がりになります。
・シイタケは冷凍しておくと、うまみ成分（グアニル酸）が増えて味がさらに良くなります。
・子どもと食べる場合は春雨を短く切ると食べやすいです。
・大人向けにはコショウを少々加えると味が締まります。
家族の評価（例）
・1歳4か月の娘：「ちゅるちゅる！（春雨のこと）」と満面の笑み。野菜もしっかり食べてくれました。
・夫：「やさしい味付けだけど、うまみがしっかりあって満足感があるね」とおかわりしていました。
Pick Up 栄養
ビタミンD（シイタケ）
日光に当たることで体内合成される栄養素ですが、食事からも補えます。
骨の健康に欠かせず、特に成長期のお子様には大切なビタミンです。
シイタケは天日に干すとビタミンD量が増えるため、干しシイタケを使うとさらに栄養価アップ！
薬剤師として一言
春雨は低脂質で吸収がゆっくりなため、急激な血糖値上昇が起こりにくい食品です。
食後血糖が気になる方でも取り入れやすく、野菜と合わせることでさらに血糖値の上昇が緩やかになります。
ただし、味付けに使う調味料には糖分も含まれるため、減塩・減糖が必要な方は調味料の量を少し調整すると安心です。
まとめ
フライパンひとつで作れる「野菜たっぷりチャプチェ」は、
手軽なのに満足感バッチリの万能メインおかず。
冷めても美味しく、お弁当や作り置きにもぴったりです。
普段の食事に取り入れやすい、家族みんなにやさしい一品です。
