材料（2〜3人分）
小松菜……………………………1束
人参（なくてもOK）………………………………1/3本
油揚げ……………………………1枚
水…………………………………200mL
だしの素（顆粒）………………小さじ1
しょうゆ…………………………大さじ1
みりん……………………………大さじ1
（お好みで）
かつお節…………………………適量
作り方
① 下ごしらえ
小松菜は根元を落とし、
3〜4cm幅に切ります。
人参は細めの短冊切り、または細切りにします。
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、
細めの短冊切りにします。
② 煮る（※失敗しないコツ）
鍋に
水・だしの素・しょうゆ・みりん
を入れて火にかけます。
煮立ったら油揚げと人参を入れ、
2〜3分ほど先に煮ます。
③ 小松菜を加える
小松菜の
茎 → 葉 の順に入れ、
さらに1〜2分ほどさっと煮ます。
火を止め、そのまま置いて味を含ませます。
レシピのポイント
人参は先に煮る
火が通りにくいので先に入れると、
全体の仕上がりが均一になります。
煮すぎない
小松菜は短時間加熱で、
色よく・食感よく仕上がります。
冷まして味を含ませる
時間を置くほど、
だしの味がしっかりなじみます。
家族の評価
子ども
「にんじんあまい！」
大人
「彩りがよくて副菜にちょうどいい」
作り置きできるのも高評価。
薬剤師コメント
小松菜のカルシウム・鉄に加え、
人参のβカロテンが抗酸化作用をサポート。
油揚げの油分と一緒に摂ることで、
脂溶性ビタミンの吸収率も高まります。
まとめ
緑とオレンジで見た目もきれいな
小松菜と人参の煮びたし。
シンプルで失敗しにくく、
毎日の副菜・作り置きにぴったりの一品です。
