材料（2〜3人分）
手羽元……………………………8本（約500g）
れんこん…………………………200g
しょうが…………………………1かけ
油…………………………………小さじ1
【調味料】
しょうゆ…………………………大さじ3
みりん……………………………大さじ3
砂糖………………………………大さじ2
酒…………………………………大さじ2
水…………………………………100mL
（仕上げ）
白いりごま………………………適量
作り方
① 下ごしらえ
手羽元はフォークで数か所穴を開けます。
れんこんは皮をむき、1cm幅の半月切り（またはいちょう切り）にし、
さっと水にさらしてアクを抜きます。
しょうがは薄切りにします。
② 焼き色をつける（※失敗しないコツ）
フライパンに油を熱し、
手羽元を入れて表面に焼き色をつけます。
※中まで火を通す必要はありません。
※この工程でコクが出ます。
③ 煮る
れんこん・しょうがを加え、
調味料と水をすべて入れます。
落としぶたをして、
中火で15〜20分ほど煮ます。
④ 仕上げ
落としぶたを外し、
煮汁を少し煮詰めて照りを出します。
器に盛り、白ごまをふります。
レシピのポイント
手羽元は穴あけ必須
味が中まで入りやすく、
短時間でもしっかり染みます。
れんこんは煮崩れしにくい
シャキッとした食感が残り、
甘辛味との相性抜群。
煮詰めすぎ注意
最後は軽く照りが出る程度で止めると、
肉もれんこんも固くなりません。
家族の評価
子ども
「れんこんカリッとしておいしい！」
大人
「定番だけど間違いない味」
お弁当にも入れやすいと好評。
薬剤師コメント
手羽元はたんぱく質とコラーゲンが豊富で、
煮込み料理にすることで消化しやすくなります。
れんこんは食物繊維が多く、
腸内環境サポートや血糖値の急上昇を抑える働きが期待できます。
まとめ
甘辛味でごはんが進む、
手羽元とれんこんの定番おかず。
作り置き・翌日のお弁当にも使えて、
忙しい日の主菜にぴったりの一品です。
