材料（2人分）
- かぼちゃ
- ブロッコリー（冷凍でもOK）
- 玉ねぎ
- ひき肉 100ｇ
- バター 10ｇ
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳
- （お好みで）塩コショウ
① かぼちゃを軽く水洗いし、種とワタを取り除く。濡れた状態でキッチンぺーパーでつつみ
電子レンジ600Wで3分加熱します。
② 皮が柔らかくなったかぼちゃを5ｃｍ程度の角切りにします。
③ 中火で熱したフライパンにバターを入れて溶かします。とけたところに玉ねぎをいれます。
④一度火をとめて小麦粉をいれます。なじむまでまぜ合わせます。
⑤再加熱したところへひき肉、ブロッコリー、かぼちゃの半量をいれます。かぼちゃをつぶすように混ぜます。牛乳の半量をいれてよく混ぜます。
⑥残りの牛乳とかぼちゃを鍋にいれて加熱します。とろみが全体になじんだら完成です。
このレシピのポイント
- かぼちゃの大きさは気にしなくてOK！ 半量はつぶしてしまうので、切り方にばらつきがあっても問題ありません。
- 味の調整はお好みで お子さんにはそのままで、大人は塩コショウを少し加えるとよりおいしくいただけます。
- アレンジもおすすめ チーズをのせてオーブンで焼けばグラタン風に、マカロニを加えればボリュームたっぷりの一品に早変わり。忙しい日は冷凍かぼちゃを使えば時短にもなります。
家族の反応
・娘「ちい！（おいしい！）」と嬉しそうに完食。
・夫「やさしい味付けでおいしい！冬の定番になりそうだね」と驚いていました。牛乳もかぼちゃも苦手な夫ですがこちらは食べてくれました。
Pick Up 栄養「ブロッコリー」
ブロッコリーは、ビタミンCやK、葉酸、β-カロテン、食物繊維が豊富で、スーパーフードとも呼ばれる野菜。抗酸化作用のあるスルフォラファンも含まれていて、美肌や免疫力アップ、骨の健康維持、高血圧・生活習慣病予防にも効果が期待できます。
薬剤師コメント
かぼちゃと牛乳を合わせたシチューは、
エネルギー源・たんぱく質・ビタミン類がバランスよくとれる“消化にやさしい一品” です。
お子様の体調がすぐれないときにも向いています。
なお、ひき肉と牛乳を煮込む料理は意外と 塩分控えめでも満足感が出やすい のが特徴。お子様の塩分量が気になるご家庭でも取り入れやすいレシピです。
まとめ
寒くなってくると、体も心も温まるやさしい味の料理が恋しくなりますよね。今回は、かぼちゃとブロッコリーを使った、栄養たっぷりのミルク煮をご紹介します。小さなお子さんにも食べやすく、大人も一緒に食べる場合は塩コショウで味を調整すれば満足感アップ。アレンジも自由自在で、冬の定番メニューになること間違いなしです。
