材料（2人分）
- 小松菜 300ｇ
- 高野豆腐 3枚
- 卵 4個
- (A)めんつゆ 50ｍL
- (A)水 200ｍL
①高野豆腐をボウルに入れ、水で戻します。戻し時間は表示の通りで問題ありません。
②小松菜を食べやすい大きさ（3ｃｍ程度）で切っておく。
③卵を全てボウルに割入れ、菜箸で溶き卵を作る。
④強火で熱したフライパンにごま油をひき、フライパンを温める。
⑤フライパンに小松菜をいれる。小松菜に火を通してしんなりしたら高野豆腐をいれます
⑥全体が混ざったら、調味料(A)を入れる。
⑦味がなじんだら溶き卵を入れて、卵に火が通ったら完成です。
このレシピのポイント
- ワンパンで出来る副菜です。高野豆腐は戻し時間がながすぎると崩れてしまうので準備直前に戻しましょう。
- めんつゆだけの簡単味付けですが優しい味でほっこりします。
- 卵はお好きな個数にアレンジしてください。
- 小松菜はカットして冷凍しておけば、帰宅後の忙しい時間の時短になります。
家族の評価
娘「んま！んま！（うまい！）」高野豆腐と小松菜という、娘の大好きな食材の組み合わせで完食です。どのおかずよりも先に食べていたのでかなりお気に入りのようです。
夫「これおいしいね。娘が気に入るのもわかるよ」ほかの食材と食感が被らない高野豆腐は副菜の定番になりそうです。
Pick Up 栄養「高野豆腐」
高野豆腐は、大豆から作られた高たんぱく・低糖質の食材。鉄分やカルシウムなどのミネラル、大豆イソフラボン、食物繊維、レジスタントタンパク質などが豊富に含まれています。これらの栄養素は、筋肉や骨の健康維持、貧血予防、美容効果、生活習慣病の予防、腸内環境の改善、免疫力アップなど、幅広い健康効果が期待できます。
まとめ
忙しい日でも手軽に作れる、心も体もほっとする副菜をご紹介しました。小松菜と高野豆腐、そして卵を合わせためんつゆ味の一品は、やさしい味わいながらも栄養バランスが抜群。家族みんなが笑顔になるレシピです。
