材料（2人分）
- 乾燥ひじき … 1袋
- にんじん … 1/2本
- 油揚げ … 1枚
- サラダ油 … 小さじ1
（A）調味料
- しょうゆ … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- 水 … 100mL
作り方
① 下ごしらえ
ボウルにひじきとたっぷりの水を入れ、袋の表記通りに戻します。
戻ったらザルにあげて水気をしっかり切ります。
② 材料を切る
にんじんは長さ3cmに切り、縦5mm幅にしてから3mm厚さの薄切りにします（小さめの短冊切り）。
油揚げは短い辺を半分に切り、5mm幅に切ります（こちらも小さめの短冊切り）。
③ 炒める
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを加えて全体に油がなじむまで軽く炒めます。
続いてひじきを加え、1〜2分ほど水気がなくなるまで炒めます。
さらに油揚げを加え、全体に油がまわるまで軽く炒めます。
④ 煮る
（☆）の調味料を加えてひと煮立ちさせたら、弱めの中火にします。
水分を飛ばしながら7分ほど煮ましょう。
途中、焦げつかないように軽く混ぜながら煮るのがポイントです。
⑤ 仕上げ
煮汁が鍋底に少し残るくらいになったら火を止め、そのまま鍋で粗熱を取ります。
冷める過程で味がしっかり染み込みます。
レシピのポイント
- ひじきは戻しすぎると食感が悪くなるので、袋の表記時間を守るのがコツ。
- 冷ますことで味がよりしっかり馴染み、翌日のお弁当にもぴったり。
- 油揚げを先に湯通しすると、よりあっさりと仕上がります。
まとめ
やさしい甘辛味で、どこか懐かしい味わいの「ひじきの煮物」。
栄養バランスもよく、常備菜やお弁当のおかずにも最適です。
温かいままでも冷めてもおいしい、
毎日食べたくなる定番の和惣菜です。
