材料（3〜4人分）
- 豚バラ薄切り肉 ……350g
- キャベツ（ざく切り）……1/2玉（約600g）
- もやし ……1袋（200g）
- にら（4〜5cmにカット）……1〜2束
- にんにく（薄切り）……2かけ分
- ごま油 ……大さじ1
（A）スープ調味料
- 水 ……1L
- みそ ……80g
- しょうゆ ……大さじ3
- 酒 ……大さじ2
- みりん ……大さじ1
- オイスターソース ……大さじ1
- 鶏がらスープの素 ……大さじ2
- 砂糖 ……大さじ1
（お好みで）
- 豆板醤 ……小さじ1〜2（ピリ辛にしたい場合）
- 白いりごま ……適量
- 輪切り唐辛子 ……少々
作り方
① 香りを立たせる
鍋にごま油とにんにくを入れ、弱火でゆっくり炒めて香りを出します。
にんにくがほんのり色づいたら火を止めましょう。
② スープを作る
（A）の調味料をすべて鍋に加えてよく混ぜ、再び中火にかけます。
みそは少しずつ溶かすとダマになりにくいです。
③ 具材を加える
キャベツ・もやし・豚バラ肉を順に加え、全体を軽く押さえて沈めます。
ふたをして弱〜中火で10〜15分ほど煮込みます。
豚肉にしっかり火が通り、野菜がしんなりしたらOK。
④ 仕上げる
にらを上にのせ、お好みで豆板醤・白ごま・唐辛子を加えます。
ひと煮立ちさせたら火を止めて完成！
レシピのポイント
- にんにくは焦がさないよう、最初は弱火でじっくり香り出しを。
- キャベツの甘みが出てスープが薄まることがあるので、味見してからしょうゆやみそで調整を。
- 豆板醤を加えるとピリ辛で食欲アップ。辛いのが苦手な方は抜いてOK。
- 〆はうどんやラーメン、雑炊などを入れて最後まで楽しめます。
- ニンニクはチューブでも代用可
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まとめ
手に入りやすい豚バラ肉で、もつ鍋のようなコクと満足感を再現。
味噌とオイスターソースの深い旨みがしみ込んだスープは、野菜との相性抜群。
おうちで簡単にできる、寒い日にぴったりのごちそう鍋です。
