材料（2人分）
にんじん 1本
乾燥小エビ 大さじ2
ごま油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
（A）調味料
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
作り方
① 下ごしらえ
にんじんは細い千切りにします。
② 具材を炒める（※おいしさUPのひと手間）
フライパンにごま油を熱し、小エビを先に炒めます。
香ばしい香りが立ってきたらにんじんを加え、軽く塩・こしょうをふります。
③ 調味料を加えて炒め合わせる
にんじんがしんなりしてきたら、（A）を加えてさらに炒めます。
全体がほどよくなじんだら火を止めます。
④ 仕上げ
味を見て、塩・こしょうで調整したら完成！
レシピのポイント
- 乾燥小エビは“最初に炒める”ことで香りが爆発的にアップ！
- にんじんは細めの千切りにするほど短時間で火が通り、甘みが強く出ます。
- シンプルなのにやみつき味。お弁当の彩りにも◎
家族の評価
- 娘「じんにん！（にんじん）」
小エビの旨みのおかげで、にんじんもたくさん食べてくれました。 - 夫「これ箸が止まらない！」
夕食にも、お酒のつまみにもぴったりだそう。
薬剤師コメント
にんじんは脂溶性ビタミン（β-カロテン）が豊富で、
ごま油で炒めると吸収率が大きく上がります。
小エビにはカルシウムも含まれるため、
栄養バランスの良い時短おかずとしておすすめです。
味付けは比較的控えめですが、小エビの塩気があるので、
塩の追加は少量から調整してください。
まとめ
たった5分で作れるのに、
香ばしさと甘みがクセになる “無限系おかず”。
ごはんにもお酒にも合い、冷めてもおいしいのでお弁当にも大活躍！
忙しい日でもパッと作れる、常備したい定番レシピです。
