材料（2〜3人分相当）
- さば水煮缶（固形量）…………120g
- しょうが…………………………1かけ
- にんじん…………………………2cm（みじん切り）
- 玉ねぎ……………………………1/3個（みじん切り）
- パン粉……………………………30g
- 片栗粉……………………………20g（＋タレ用にも少量）
- 揚げ油……………………………適宜【選べる簡単タレ】
- ケチャップ＋砂糖＋酢
- しょうゆ＋みりん＋砂糖
作り方
① 下ごしらえ
玉ねぎ・にんじんは細かいみじん切りにします。
さば缶は軽くほぐし、大きな骨があれば取り除きます。
※汁は大さじ1〜2ほど残すと、しっとり仕上がります。
② 鯖団子のたねを作る（※まとめやすさ重視）
ボウルに
さば・野菜・しょうが・卵・パン粉・片栗粉・塩
を入れ、スプーンで粘りが出るまで混ぜます。
※手でこねなくてもOK
※ゆるい場合はパン粉を少量追加
③ 成形して火を通す
ひと口大に丸め、
160〜170℃の油で転がしながら色よく揚げます。
表面がこんがりし、中まで火が通ればOK。
④ タレを絡める
フライパンまたは小鍋で
好みの調味料を軽く温め、とろみが出たら
揚げた鯖団子を加えてさっと絡めます。
レシピのポイント
さば缶は“下味いらず”
水煮缶の自然な塩味と旨みで、
調味料を最小限にしても満足感のある味に。
パン粉＋片栗粉でふんわり
パン粉で軽さを、
片栗粉でまとまりを出すのがコツ。
揚げ焼きでもOK
少ない油で焼けば、
後片付けもラク＆普段のおかず向き。
家族の評価
子ども
「だんご！だんご！」
大人
「缶詰感がなくて食べやすい」
魚が苦手でも挑戦しやすい味。
薬剤師コメント
鯖に含まれるDHA・EPAは、
脳機能や血流をサポートする重要な脂質。
団子状にして加熱することで、
骨や皮を気にせず食べられ、消化にも優しい調理法です。
まとめ
さば缶を使った鯖団子は、
手軽・栄養豊富・子ども向けを同時に叶える一品。
下処理が簡単で失敗しにくく、
夕食・お弁当・作り置きにも使える万能おかずです。
